Cómo Preparar Tendon de Arroz con Tempura – Receta Tradicional Japonesa
El Tendon de Arroz con Tempura es un plato japonés excepcional que combina la delicadeza de la tempura crujiente sobre una cama de arroz blanco, bañado ligeramente con una salsa especial. Esta receta promete transportarte al corazón de Japón desde la comodidad de tu cocina, con cada bocado revelando la perfecta armonía de sabores y texturas.
Descripción del Platillo
Contenido
El término Tendon proviene de la combinación de las palabras tempura y donburi, refiriéndose a un tazón de arroz sobre el cual se sirven piezas de tempura. La tempura, famosa por su cubierta ligera y crujiente, puede incluir mariscos, pescado o vegetales. La clave de este platillo está en la calidad y frescura de los ingredientes, y en la habilidad para lograr una tempura perfectamente crujiente.
Ingredientes Esenciales
Los ingredientes juegan un papel vital en el éxito de esta receta. A continuación, se detallan los esenciales:
- Para el Arroz:
- 2 tazas de arroz japonés de grano corto
- 2.5 tazas de agua
- Para la Tempura:
- Varios vegetales (batata, calabacín, champiñones, etc.) y mariscos (camarones, calamares, etc.)
- 1 huevo
- 1 taza de agua fría
- 1 taza de harina de tempura
- Para la Salsa:
- 1/2 taza de dashi (caldo japonés)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino dulce de cocina japonés)
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones de Preparación
- Preparar el Arroz: Lavar el arroz hasta que el agua salga clara, escurrir y dejar reposar por 30 minutos. Cocinar en una olla de arroz o en una cacerola, dejar reposar 10 minutos después de cocido.
- Preparar la Salsa: Combinar todos los ingredientes de la salsa en una olla pequeña. Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
- Preparar la Tempura:
- Cortar los vegetales y mariscos en tiras. Secar con papel toalla.
- Mezclar el huevo con el agua fría, luego añadir la harina y mezclar ligeramente.
- Calentar aceite en una sartén profunda. Bañar los ingredientes en la mezcla y freír hasta que estén dorados.
- Servir: Colocar una porción de arroz en un tazón, encima la tempura, y bañar ligeramente con la salsa preparada.
Consejos de Cocción
La tempura debe ser ligera y crujiente. El secreto es mantener el agua fría y no sobre mezclar la masa. Además, el aceite debe estar a la temperatura correcta, ni muy caliente ni muy frío, para evitar que la tempura absorba demasiado aceite o quede cruda por dentro.
Sugerencias para Servir
El Tendon de Arroz con Tempura se disfruta mejor con pickle de jengibre al lado y una copa de té verde. Puedes agregar también un poco de wasabi y soja adicional para aquellos que prefieran un poco más de sabor.
Variedades y Sustituciones
Si no encuentras ingredientes japoneses específicos, puedes sustituir la salsa de soja por cualquier salsa de soja ligera, el mirin por un vino blanco dulce mezclado con un poco de azúcar, y el dashi por caldo de vegetales. Recuerda, la adaptabilidad en la cocina puede llevar también a descubrimientos culinarios maravillosos.
¡Es hora de cocinar!
Siguiendo esta receta detallada, podrás preparar un delicioso Tendon de Arroz con Tempura que deleitará a todos en casa. Recuerda, la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si la tempura no queda perfecta en el primer intento. ¡Buen provecho!