Receta Auténtica de Shoyu Ramen – Paso a Paso para un Sabor Tradicional Japonés

El Shoyu Ramen es uno de los platos más emblemáticos de Japón. Reconocido por su caldo claro y sabroso, combinado con fideos suaves, carne tierna, y una variedad de verduras frescas, es una experiencia culinaria que transporta directamente a las calles de Tokio. En este artículo, te guiaré paso a paso a través del proceso de crear tu propio Shoyu Ramen desde la comodidad de tu hogar.

Descripción del Shoyu Ramen

El Shoyu Ramen se distingue por su caldo basado en soja, que le da su nombre («shoyu» significa soja en japonés). Este caldo combina los sabores umami de la soja con un caldo de pollo o cerdo, creando un balance perfecto entre salado, dulce, ácido y amargo. Los fideos, hechos de trigo, ofrecen una textura elástica y satisfactoria. Complementado con toppings como cerdo asado (chashu), cebolla verde, bambú encurtido (menma), y un huevo marinado y cocido a la perfección, cada bocado es una delicia.

Ingredientes Esenciales

Para el Caldo:

• 1 litro de caldo de pollo o cerdo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 trozo pequeño de jengibre, rebanado
• 1 cebolla, cortada en cuartos

Para los Toppings:

• 200g de chashu (cerdo asado) o pechuga de pollo
• 2 huevos
• 4 cebollas verdes, finamente rebanadas
• 100g de menma (bambú encurtido)
• Algas nori y semillas de sésamo, al gusto

Además:

• 400g de fideos de ramen frescos

Instrucciones de Preparación

Preparación del Caldo

1. En una olla grande, combina el caldo de pollo o cerdo con la salsa de soja, mirin, ajo, jengibre y cebolla.
2. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por al menos 25 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Cuela el caldo para retirar los sólidos y mantén caliente.

Preparación de los Toppings y Fideos

1. Cocina los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos para un acabado perfectamente cocido pero con la yema aún ligeramente líquida. Enfríalos en agua con hielo, pélalos y reserva.
2. Hervir los fideos de ramen según las instrucciones del paquete, escurriendo bien.
3. Preparar los demás toppings: cortar el chashu en rodajas finas, picar las cebollas verdes y cortar el menma si es necesario.

Montaje del Shoyu Ramen

Reparte los fideos cocidos en cuencos. Sobre ellos, vierte el caldo caliente y dispón cuidadosamente los toppings: el chashu, el huevo cortado por la mitad, cebolla verde, menma y un pedazo de alga nori. Espolvorea semillas de sésamo al gusto.

Consejos de Cocción y Servicio

• Para un caldo con más cuerpo, puedes añadir huesos de cerdo o pollo al caldo y cocinar a fuego lento durante varias horas.
• Los toppings pueden variar según tus preferencias, incluyendo maíz, brotes de bambú, o espinacas.
• Sirve tu Shoyu Ramen con una cucharada de aceite de sésamo o unas gotas de chili oil para añadir un toque de sabor y calor.

Crear un Shoyu Ramen auténtico puede parecer un desafío, pero con amor y dedicación, puedes traer un pedazo de la cultura japonesa a tu cocina. Este platillo no solo es delicioso, sino también una manera de experimentar con diferentes sabores y técnicas de cocina. ¡Disfruta del proceso y el delicioso resultado!