Receta Auténtica de Chanko Nabe: Cómo Preparar el Estofado Sumo Japonés en Casa

El Chanko Nabe es más que un simple plato en la gastronomía japonesa; es una experiencia cultural profundamente arraigada en la vida de los luchadores de sumo. Este nutritivo estofado se compone de una rica base de caldo, diversas clases de carne, y una generosa porción de verduras. La versatilidad y el balance nutricional de este plato lo han convertido en una opción popular incluso fuera del mundo del sumo. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso y reconfortante platillo en tu casa.

Descripción del Chanko Nabe

El Chanko Nabe es un plato que combina a la perfección sabores ricos y texturas variadas. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente no solo por su sabor, sino también por los beneficios nutricionales que aporta, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan una comida completa en un solo plato.

Ingredientes Esenciales

Para el caldo:

  • 10 tazas de agua
  • 1 pieza de alga kombu (aproximadamente 10 cm)
  • 2 tazas de katsuobushi (virutas de bonito secas)
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de sake
  • Sal al gusto

Ingredientes principales:

  • 300 gr de pollo en trozos
  • 200 gr de tofu en cubos
  • 100 gr de setas shiitake
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 200 gr de col china cortada en trozos grandes
  • 2 tallos de cebolla verde picados
  • Otros vegetales de tu preferencia

Instrucciones de Preparación

Preparación del caldo:

  1. Coloca en una olla grande el agua y el alga kombu. Déjala reposar durante 30 minutos.
  2. Lleva la olla a fuego medio hasta que el agua esté a punto de hervir. Retira el alga kombu.
  3. Agrega el katsuobushi y espera a que el agua hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar por 5 minutos más.
  4. Utiliza un colador para filtrar el caldo, eliminando el katsuobushi. Este será la base del Chanko Nabe.
  5. Agrega la salsa de soya, el mirin, el sake y ajusta la sal al gusto.

Adición de los ingredientes:

  1. Vuelve a calentar el caldo base en la olla.
  2. Añade el pollo y cocina hasta que esté prácticamente cocido.
  3. Incorpora la zanahoria, las setas, el tofu, y cualquier otro vegetal de tu elección.
  4. Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
  5. Agrega la cebolla verde justo antes de apagar el fuego.

Consejos de Cocción y Servicio

Para disfrutar del Chanko Nabe al máximo, sírvelo caliente directamente de la olla. Puedes acompañarlo con arroz blanco o udon (fideos gruesos japoneses) para una comida aún más completa. No olvides ajustar la cantidad de salsa de soya y mirin al gusto para personalizar el sabor de tu estofado.

Posibles Sustituciones y Variaciones

Una de las grandes virtudes del Chanko Nabe es su flexibilidad. Siente la libertad de experimentar con diferentes tipos de proteínas, como mariscos o carne de res, y varía los vegetales según la estación o tus preferencias personales.

Receta Final

Sigue esta receta para disfrutar de un auténtico Chanko Nabe japonés en la comodidad de tu hogar. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes y en el amor que le pongas a la preparación. ¡Buen provecho!

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